RSS

Category Archives: Κουτσομπολιά του αγρού

Τα άγνωστα -γνωστά cacao beans

Καλημέρα σήμερα θα δοκιμάσουμε cacao beans και θα μιλήσουμε για τις υπέροχες ιδιότητές τους.

Η ονομασία τους δόθηκε από τον Σουηδό βοτανολόγο, Λίνναιο και μεταφράζεται, από τα αρχαία ελληνικά και το συνδυασμό των λέξεων «Θεός»και «βρώση» που σημαίνει «Τροφή των Θεών». Το κακάο έφθασε στον Παλιό Κόσμο το 1544, όταν παρουσιάστηκαν οι σπόροι στον μέλλοντα βασιλιά της Ισπανίας, Φίλιππο Β΄. Η ισπανική αριστοκρατία μαγεύτηκε τόσο πολύ, που κράτησαν το κακάο μυστικό από τους ανθρώπους που δεν προέρχονταν από τον κύκλο
τους για σχεδόν εκατό χρόνια.

Περιέχει σημαντικές ποσότητες πολυφαινολών (φλαβονοειδή, τανίνες, προκυανίδες), βιταμίνες Α και Ε, θεοβρωμίνη και καφεΐνη, η οποία διεγείρει το κεντρικό νευρικό σύστημα. Είναι πλούσιο και σε μερικά ανόργανα συστατικά όπως το μαγνήσιο, το ασβέστιο, ο χαλκός, ο φώσφορος και ο σίδηρος. Τα κύρια λιπαρά οξέα του βούτυρο κακάο είναι το ελαϊκό, το στεατικό, το παλμιτικό και τι λινολενικό οξύ. Οι πολυφαινόλες, μειώνουν τη συσσώρευση των αιμοπεταλίων που συνδέονται με τη θρόμβωση ενώ δρα προστατευτικά στην καρδιαγγειακή λειτουργία, μειώνοντας τη χοληστερόλη του αίματος και την αρτηριακή πίεση.

Ακόμα συμβάλει στη διαμόρφωση και ανάπτυξη του σκελετού, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και της μνήμης. Με την κατανάλωση κακάου, εκκρίνονται από τον εγκέφαλο ενδορφίνες, ουσίες με αναλγητικές ιδιότητες που βελτιώνουν τη ψυχική διάθεση, καθώς και σεροτονίνη, μία ουσία με αντικαταθλιπτική δράση.

Είναι από τις πιο πλούσιες πηγές αντιοξειδωτικών, εύπεπτων για τον ανθρώπινο οργανισμό. Στην πραγματικότητα, οι καρποί του κακάο έχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά από το τσάι και το κόκκινο κρασί. Λόγω των αντιοξειδοτικών αυτών εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και είναι ευεργετικοί για την πρόληψη καρδιαγγεικών παθήσεων, την πρόληψη της νόσου του Αλττσχάιμερ και την εκφύλισης της ωχράς κηλίδας. Μπορούν να αυξήσουν τη δύναμη του μυοκαρδίου, να μειώσουν τις θροβώσεις του αίματος και να ρυθμίζουν την πίεση του. Επίσης, μειώνουν το άγχος και αυξάνουν την ικανότητα μας να το αντιμετωπίζουμε. Η φήμη τους ως το αντικαθληπτικό της φύσης δεν είναι αδικαιολόγητη.

Οι καρποί του κακάο περιέχουν τρείς νευροδιαβιβαστές που σχετίζονται με την προώθηση της ευδιαθεσίας στον άνθρωπο και τη βελτίωση της ψυχικής του κατάστασης:τη σεροτονίνη, τη ντοπαμίνη και την φαινυλαιθαμίνη. Για τη θετική συνεισφορά τους στην υγεία της καρδιάς, φαίνεται πώς ευθύνονται οι πολυφαινόλες, τα ίδια ωγέλιμα αντοξειδωτικά που βρίσκουμε και στο κόκκινο κρασί. Τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης μειώνονται με την άνοδο των επιπέδων της καλής χοληστερόλης. Το μαγνήσιο που περιέχουν σε αφθονία μπορεί επίσης να υποστηρίξει το καρδιαγγειακό σύστημα, να βοηθήσει στη διατήρηση ενός φυσιολογικού καρδιακού ρυθμού, στη θεραπεία της ημικρανίας και την πρόληψη της οστεροπόρωσης.

Επίσης, μειώνει την πήξη του αίματος και άρα τον κίνδυνο θρόμβωσης του αίματος που οδηγεί σε εγκεφαλικά επεισόδια ή καρδιακές παθήσεις και βοηθά στη ρύθμιση άλλων θρεπτικών συστατικών, όπως το ασβέστιο, ο χαλκός, ο ψευδάργυρος, το κάλιο και η βιταμίνη D στον οργανισμό συμβάλλοντας στην παραγωγή ενέργειας. Τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στο ακατέργαστο κακάο, βοηθούν στην καλή λειτουργία του σώματος και την ευστροφία του εγκεφάλου. Επίσης, πολλές μελέτες έχουν αποδείξει και τα αντικαταθληπτικά τους οφέλη, καθώς μειώνουν το άγχος και ενισχύουν την ευδιαθεσία, αφού περιέχουν ντοπαμίνη, σερετονίνη και φαινυλαθαμίνη.

Όταν τρώτε κακάο να αποφεύγετε την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων ώστε να επωφεληθείτε όσο γίνεται περισσότερο από τις ευεργετικές ιδιότητες, εφόσον έχει αποδειχθεί ότι η προσθήκη γαλακτοκομικών στην πραγματικότητα μπλοκάρει την ικανότητα του σώματος να απορροφήσει τα αντιοξειδωτικά

Την καλύτερη ποιότητα την έχω βρει στους Groceristas,ένα νέο μικρό βιολογικό κατάστημα,πίσω από το Κάραβελ,Ευφρονίου 31.Αν σας ενδιαφέρει έχει και πολλά ενδιαφέροντα προϊόντα που σπάνια τα βρίσκεις αλλού.
by
Anna Halkia
 
Σχολιάστε

Posted by στο Ιανουαρίου 16, 2015 in Κουτσομπολιά του αγρού

 

Ετικέτες: , ,

Το πρώτο άγριο…κρασί

O Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός «Δήμητρα» με τη βοήθεια ενός προγράμματος χρηματοδοτούμενου από την Ευρωπαϊκή Ένωση που ονομάζεται “WILDWINE” μέσω του 7ου Προγραμματικού Πλαισίου Στήριξης, έχει ως στόχο και σκοπό να παραχθεί κρασί με άγρια σταφύλια που υπάρχουν ουσιαστικά στις περισσότερες περιοχές της Ελληνικής επικράτειας.

Αυτό το πρόγραμμα θα διαρκέσει 3 χρόνια συνολικά από φέτος μέχρι το 2015 και θα χρηματοδοτηθεί συνολικά με το ποσό των 1.150.000 ευρώ, ίσως και λίγο παραπάνω.

Η λογική του εγχειρήματος πηγάζει από τη διαπίστωση ότι τα σταφύλια που αναπτύσσονται άναρχα χωρίς την αγροτική φροντίδα αποτελούν κομμάτι του οικοσυστήματος οποιασδήποτε περιοχής και είναι σε θέση να βελτιώσουν και να μεταλλάξουν τα φυσικά συστατικά του κρασιού.

Το εν λόγω πρόγραμμα επικεντρώνει αρχικά τη προσοχή του στις περιοχές της Νεμέας και των Πεζών Κρήτης και λαμβάνουν μέρος στο πρόγραμμα οι τοπικοί συνεταιρισμοί.

Εφόσον υπάρξει μεγάλη ανταπόκριση στην αγορά του άγριου κρασιού το πρόγραμμα θα επεκταθεί και σε άλλες περιοχές.

By Anna Halkia

 

 

Ετικέτες: ,

Ένα χειμωνιάτικο δέντρο

Πριν μερικές ημέρες κατέβηκα στο κέντρο της πόλης .Όπως όλοι γνωρίζεται υπάρχουν μερικοί πλανόδιοι μικροπωλητές κατα μήκος του πεζοδρόμου.Η έντονη μυρωδιά του ψημένου κάστανου που υπήρχε με έκανε να σταθώ μπροστά σε έναν ψήστη με κάστανα κ να πάρω μερικά.Ήταν φανταστικά ,καλοψημένα κ ζουμερά ,ωστόσο με πήγαν σε μια άλλη εποχή….με ταξίδεψαν στα παιδικά μου χρόνια .Τότε αναρρωτήθηκα άραγε τα κάστανα τα έχουμε σε αφθονία στην Ελλάδα ή μηπως τα κάνουμε εισαγωγη;

Και όμως η Ελλάδα ενώ είναι χώρα η οποία είναι ικανή να παράγει από μόνη της τεράστιες ποσότητες κάστανου, έχει φτάσει στο σημείο να εισάγει από την Πορτογαλία και τη Τουρκία.

Το 1963 στο Πήλιο παρατηρήθηκε το ‘έλκος της καστανιάς’, ένας μύκητας που έγινε η αιτία οι κάτοικοι των περιοχών του Πηλίου, που ήταν η καταλληλότερη περιοχή της Ελλάδας για τη καλλιέργεια καστανιών, να ασχοληθούν πλέον με τη καλλιέργεια του μήλου.

Στην Ελλάδα η καλλιέργεια του κάστανου γίνεται στο Βόιο Κοζάνης, στο Πήλιο, στο Καρπενήσι, στον Πάρνωνα, στα Χανιά και στη Λέσβο.

Το θετικό είναι ότι η καλλιέργεια της καστανιάς δεν είναι πολύπλοκη όπως συμβαίνει με άλλες καλλιέργειες.

Αρχικά τον Ιούνιο είναι απαραίτητο να γίνει το πρώτο ράντισμα. Στη συνέχεια τον Ιούλιο πρέπει να γίνει το δεύτερο ράντισμα και πρέπει να κοπούν τα χορτάρια στο χωράφι και αμέσως να γίνει το πότισμα. Τον Αύγουστο γίνεται το τρίτο και τελευταίο ράντισμα ενώ ένα ακόμη κόψιμο χορταριών καθώς και πότισμα πρέπει να επαναληφθεί τον Σεπτέμβριο. Πρέπει να τονιστεί εδώ ότι το μεγαλύτερο έξοδο για όλη τη καλλιέργεια είναι όταν έρθει η ώρα της συγκομιδής γιατί χρειάζονται πολλά εργατικά χέρια.

Το αρνητικό όμως είναι ότι στην Ελλάδα δεν υπάρχουν φυτώρια που να έχουν σφραγίδα πιστοποίησης και οι περισσότεροι καλλιεργητές αγοράζουν τα δέντρα από μη πιστοποιημένα φυτώρια με αποτέλεσμα η ποιότητα της παραγωγής να είναι αμφισβητούμενη.

Οι τιμές που πωλείται το κάστανο στις καλές περιόδους του είναι από 1,10 μέχρι 1,70 ευρώ το κιλό. Αλλά στη λαϊκή αγορά της Αθήνας μπορεί να πουληθεί από 2,90 μέχρι και 4,90 ευρώ το κιλό. Στο Μεσολόγγι πουλιέται στη λαϊκή αγορά μεταξύ 3,5 με 4 ευρώ το κιλό. Αλλά υπάρχουν και έμποροι που το αγοράζουν με περίπου 2,5 ευρώ το κιλό.

Τις τελευταίες δεκαετίες όμως, γίνεται προσπάθεια ανασυγκρότησης της παραγωγής και πολλοί που θα ήθελαν να καλλιεργήσουν καστανιές είναι μία πολύ καλή ευκαιρία για να έχουν ένα πολύ καλό εισόδημα.

By Anna Halkia

 
Σχολιάστε

Posted by στο Οκτώβριος 29, 2012 in Κουτσομπολιά του αγρού

 

Ετικέτες:

Ε.Μ.

Οι Ενεργοί Μικροοργανισμοί (ΕΜ) είναι η μίξη κάποιων ευεργετικών μικροοργανισμών που κινούνται στο περιβάλλον.

Από παλιά γίνεται η χρήση τους μέσα σε τροφές όπως για παράδειγμα στο κρασί, στο ψωμί,και στο γιαούρτι. Αυτοί οι μικροοργανισμοί είναι τα βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα βακτήρια μαγιάς και τα βακτήρια φωτοσύνθεσης.

Οι ΕΜ δημιουργήθηκαν το 1968 από ένα καθηγητή του πανεπιστημίου Ryukyu της Οκινάβα στην Ιαπωνία, τον Δρ.TeruoHiga, και σκοπός ήταν να χρησιμοποιηθούν ως μία νέα πρωτοποριακή μέθοδος στη χρήση χημικών ουσιών στην αγροτική παραγωγή.

Το κυριότερο όμως σε αυτή την ανακάλυψη είναι ότι ενώ οι ίδιοι οι μικροοργανισμοί υπάρχουν απομονωμένοι στο περιβάλλον και ως αποτέλεσμα η δραστηριότητά τους κυμαίνεται σε μικρά πλαίσια, στους Ενεργους Μικροοργανισμούς είναι ενωμένοι σε ένα μείγμα και έτσι η δραστηριότητά τους είναι πολλαπλάσιες φορές ισχυρότερη.

Προσφέρουν μονάχα ευεργετήματα όπως σωστή αύξηση των φυτών, σταδιακή εξαφάνιση της μόλυνσης του εδάφους, αναγέννηση, και μεγαλύτερη σοδειά. Η ισχύς τους μεγαλώνει ακόμη περισσότερο χάρη στους αναερόβιους μικροοργανισμούς που περιέχουν οι ΕΜ, οι οποίοι είναι άκρως ευεργετικοί και εξαφανίζουν τελείως τη δυσοσμία, τη σήψη, και τη βρωμιά από τα λύματα των ελιών και των υπονόμων, από τους χώρους που καταλήγουν τα σκουπίδια, από τις μονάδες γουρουνιών κα.

Πρέπει να ξεκαθαριστεί ότι οι ΕΜ δεν είναι ούτε αντιβιοτικό, ούτε ιατρικό φάρμακο, ούτε απολυμαντικό, ούτε γενετικά μεταλλαγμένο, ούτε λίπασμα.

Απλά συμβάλλουν στη προστασία του περιβάλλοντος και στη παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας.

 

By Anna Halkia

 
Σχολιάστε

Posted by στο Οκτώβριος 20, 2012 in Κουτσομπολιά του αγρού

 

Ετικέτες:

 

 

 
Σχολιάστε

Posted by στο Οκτώβριος 15, 2012 in Κουτσομπολιά του αγρού

 

Ετικέτες:

Γνωρίζουμε τι αγοράζουμε…;

Βιολογικά προϊόντα είναι αυτά που τηρούν τους αυστηρότερους κανόνες ασφάλειας και ποιότητας.

Η αυθεντικότητα και η ποιότητα των προϊόντων βιολογικής καλλιέργειας, ελέγχονται από  την νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης, που ισχύει και στη χώρα μας ,και απαιτεί ένα συγκεκριμένο σύνολο διαδικασιών.

Η διαδικασία της παραγωγής των προϊόντων βιολογικής καλλιέργειας και κτηνοτροφίας ελέγχεται σε όλα τα στάδιά της με τις αυστηρές προδιαγραφές που θέτουν εγκεκριμένοι αρμόδιοι εγχώριοι και ξένοι οργανισμοί πιστοποίησης. Οι εν λόγω οργανισμοί τελούν υπό την εποπτεία του Υπουργείου Γεωργίας της χώρας στην οποία ανήκουν.

Στη βιολογική γεωργία ελέγχεται το ακριβές κτήμα στο οποίο καλλιεργήθηκε το προϊόν, ο τρόπος παραγωγής του, ο τρόπος μεταφοράς του και γενικά η κάθε δραστηριότητα που αφορά το προϊόν, από την σπορά ως την συγκομιδή, την ενδεχόμενη μεταποίησή του, έως και την συσκευασία του.

Το ίδιο συμβαίνει και στη βιολογική κτηνοτροφία, όπου ελέγχονται οι τροφές τις οποίες καταναλώνουν τα ζώα και οι φάρμες όπου αυτά εκτρέφονται. Επίσης υπάρχουν περιορισμοί σε ό,τι αφορά την κατανάλωση φαρμάκων από τα ζώα, καθώς βάσει της Ευρωπαϊκής νομοθεσίας απαγορεύεται η χρήση φαρμάκων για προληπτικούς λόγους ή για να ωθήσουν το ζώο στην πάχυνση.

Στην Ελλάδα, οι αρμόδιοι οργανισμοί ελέγχου και πιστοποίησης βιολογικά παραγόμενων προϊόντων είναι οι ακόλουθοι: ο οργανισμός ΔΗΩ, ο ΒΙΟ-ΕΛΛΑΣ και η ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΗ.

Επίσης, θα πρέπει να επισημανθεί το γεγονός ότι προϊόντα που εμφανίζονται στην αγορά ως «οικολογικά», «υγιεινά», «ολικής αλέσεως» δεν έχουν καμία σχέση με τα πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα .

Ας διαβάζουμε λοιπόν λίγο πιο αναλυτικά τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζουμε!!!

 

by Anna Halkia

 
Σχολιάστε

Posted by στο Σεπτεμβρίου 13, 2012 in Κουτσομπολιά του αγρού

 

Ετικέτες:

I-Pad και Γεωργία!!!

 

Αρκετές εταιρείες τα τελευταία χρόνια , έχουν επιδοθεί σε ένα φιλόδοξο εγχείρημα που χρησιμοποιεί την τεχνολογία για να συλλέξει δεδομένα και πληροφορίες που αφορούν τον κλάδο της γεωργίας.

Στην Αμερική διενεργείται κάθε χρόνο ένας τεράστιος αριθμός ερευνών για τους αγρότες, τη γεωργία και το ρόλο της σε κάθε χώρα. Ο όγκος επομένως αυτός των δεδομένων για περισυλλογή και ανάλυση καθιστά αναγκαία τη χρήση της τεχνολογίας ούτως ώστε να οργανωθεί η διαδικασία και να γίνει πιο αποτελεσματικό.

Στην προσπάθεια τους αυτή δοκίμασαν διάφορες συσκευές πέρα από το ipad και κάποιους φορητούς υπολογιστές, τα οποία όμως δεν απέδωσαν.

Το ipad όμως φάνηκε πιο αποτελεσματικό λόγω της διαισθητικής του φύσης και της ευκολίας εκμάθησης του χειρισμού του. Έτσι, ανακάλυψαν πως με 13 ώρες εκπαίδευσης-αντί για τρεις με τέσσερις μέρες που συνιστάται- ένας εργαζόμενος είναι σε θέση να λειτουργήσει σωστά μία συσκευή ipad.  Και πέρα από την ευκολία αυτή, το ipad και ο σχεδιασμός του προσφέρει μειωμένα κόστη και μεγιστοποιημένη αποτελεσματικότητα.

Πιο συγκεκριμένα, τα κόστη περιορίζονται από τις εκτυπώσεις ή τα έξοδα αποστολής της αλληλογραφίας ενώ η διαδικασία απογραφής «τρέχει» πιο γρήγορα αφού παύει η καταχώρηση των δεδομένων με το χέρι. Και όλα αυτά εξοικονομούν χρόνο και χρήμα, ενώ ταυτόχρονα αποφεύγονται τυχόν λάθη απροσεξίας.

Και φυσικά τα δεδομένα είναι έτοιμα για επεξεργασία σε μερικές μέρες αντί για ολόκληρες βδομάδες που θα χρειαζόταν η διαδικασία εφόσον η καταχώρηση γινόταν με το χέρι.

By Anna Halkia

 
2 Σχόλια

Posted by στο Σεπτεμβρίου 12, 2012 in Κουτσομπολιά του αγρού

 

Ετικέτες: , ,

 
Αρέσει σε %d bloggers: