RSS

Δροσερό Φρουτοποτό!!!

Iced_Strawberry_Sensation_1

Αυτό το καταπληκτικό φρουτοποτό έχει ενυδατικά και αντιοξειδωτικά συστατικά με ευχάριστη γεύση που δημιουργούν ένα λαμπερό δέρμα!

Συστατικά
1 φλιτζάνι φράουλες
2 φλιτζάνια καρπούζι κομμένο σε κύβους
2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
μια πρέζα θαλασσινό αλάτι ή αλάτι Ιμαλαΐων Βιολογικό από τους Groceristas
φιλτραρισμένο νερό

Οδηγίες
1. Ανακατέψτε τις φράουλες και το δεντρολίβανο σε ένα μπολ.
2. Βάλτε τα συστατικά μαζί με το καρπούζι σε μια μεγάλη κανάτα, προσθέστε νερό και ανακατέψτε.
3. Αφήστε το στο ψυγείο για 4-6 ώρες και είναι έτοιμο να το απολαύσετε!

Anna Halkia

 
Σχολιάστε

Posted by στο Ιουλίου 17, 2014 in Περί ορέξεως...

 

Ετικέτες: , , , , , ,

Υπερτροφές και Σακχαρώδης Διαβήτης

Καλημέρα και καλή εβδομάδα!!!
yper_n
Μία ωραία έρευνα για τους «γλυκοαίματους» φίλους μας …

Οι πάσχοντες από σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ έχουν ανάγκη από τρόφιμα υψηλής θρεπτικής αξίας, πλούσια σε μέταλλα, φυτικές ίνες και βιταμίνες,χωρίς γλουτένη και λακτόζη με χαμηλό, όμως, γλυκαιμικό δείκτη. Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη έχει υποδείξει τις 10 super τροφές που δεν πρέπει να λείπουν από τη διατροφή των διαβητικών :

Φασόλια – όλα τα είδη περιέχουν φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες της ομάδας Β και ανόργανα στοιχεία.

Σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά – είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, περιέχουν βιταμίνη Κ, λίγους υδατάνθρακες και λίγες θερμίδες.

Εσπεριδοειδή – περιέχουν μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών και βιταμίνης C.

Γλυκοπατάτες – αν και περιέχουν άμυλο, λόγω της βιταμίνης Α και των φυτικών ινών είναι ευεργετικές για τους διαβητικούς.
Μούρα(Aronia,Blackberry,Blueberry,Cranberry,Goji berry,Raspberry,Mulberry,Goldenberry) και φράουλες – πλούσια φρούτα σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες C και Ε, αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, φτωχά όμως σε υδατάνθρακες και θερμίδες.

Ντομάτες – περιέχουν βιταμίνες Α, C, Ε και D, σίδηρο, κάλλιο και μαγνήσιο.

Ψάρια πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Προϊόντα ολικής άλεσης χωρίς γλουτένη– είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και Ε και ανόργανα στοιχεία.

Ξηροί καρποί – περιέχουν φυτικές ίνες, μαγνήσιο και ωμέγα-3.

Άπαχα γαλακτοκομικά κυρίως φυτικά – περιέχουν βιταμίνες Α, Β, D, Β2, Κ και ασβέστιο.

Τώρα πλέον μπορείτε να βρείτε στους Groceristas μία τεράστια γκάμα προϊόντων για την ρύθμιση του διαβήτη και να τον καταπολεμήσετε με μία σειρά υπερτρoφών όπως:

Raspberries,Aloe vera,Blueberries,Golden berries (physalis),Cranberries,Mulberries,Aronia berries,Acai berries,Ιπποφαές,Goji berry,Psyllium,Lucuma,Baobab,Maitake
Πηγή
Groceristas
Ευφρονίου 31-33
Πίσω από το Κάραβελ

 

 
Σχολιάστε

Posted by στο Ιουλίου 14, 2014 in Περί ορέξεως...

 

Ετικέτες: , , , , , ,

Ιπποφαές

ippofaes

Τα τελευταία 2 χρόνια έχει αρχίσει και γίνεται γνωστό στη χώρα μας ένα νέο φυτό το ιπποφαές.

Οι Ρώσοι και οι Κινέζοι επιστήμονες το τοποθετούν στην πρώτη δεκάδα των πιο ισχυρών θεραπευτικών φυτών στον κόσμο.

Υποστηρίζουν ότι περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από τη φράουλα, το ακτινίδιο, το πορτοκάλι, την ντομάτα και το καρότο. Επίσης, η περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Ε είναι υψηλότερη από εκείνη του σιταριού, του καλαμποκιού . Επιπλέον, έχει όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β και όλα τα απαραίτητα για τον οργανισμό μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Και όχι μόνο αυτό. Προσφέρει στον οργανισμό ακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως: ω-3, ω-6, ω-7 και ω-9

. Έχει ισχυρή αντιοξειδωτική, αντιφλεγμονώδη, αντιμικροβιακή, αναλγητική και επουλωτική δράση.

Για το ιπποφαές σχετικές αναφορές υπάρχουν σε κείμενα του Θεόφραστου, μαθητή του Αριστοτέλη, αλλά κυρίως του Διοσκουρίδη, του πατέρα της Φαρμακολογίας.

Το όνομά του το οφείλει στα στρατεύματα του Μεγάλου Αλεξάνδρου, που παρατήρησαν ότι τα άρρωστα και τραυματισμένα άλογα που έτρωγαν τα φύλλα και τους καρπούς του φυτού ανάρρωναν γρηγορότερα, αποκτούσαν περισσότερη δύναμη, ενώ το τρίχωμά τους δυνάμωνε και γινόταν πιο λαμπερό. Το ονόμασαν ιπποφαές, που στα νέα ελληνικά σημαίνει φωτεινό, λαμπερό άλογο (ίππος: άλογο, φάος: φως, λάμψη).

Πρόκειται για ένα από τα αρχαιότερα φυτά στη Γη. Η παρουσία του χρονολογείται πολύ πριν την εποχή των παγετώνων. Η επιστημονική του ονομασία είναι: Ιπποφαές το ραμνοειδές (Hippophae rhamnoides). Ευδοκιμεί ακόμα και στα πιο φτωχά χώματα.

Στη Μογγολία χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες ως άριστο τονωτικό. O θρύλος λέει ότι ο Τζένγκις Χαν και ο στρατός του έπιναν χυμό από ιπποφαές, προκειμένου να αυξήσουν την αντοχή και να επιταχύνουν τη θεραπεία των πληγών τους. Στη Ρωσία χρησιμοποιείται εδώ και πολλά χρόνια ως συστατικό της διατροφής των αστροναυτών. Το 1929 έγινε η πρώτη βιοχημική ανάλυση των συστατικών του.

Oι πρώτες κλινικές δοκιμές για τις θεραπευτικές χρήσεις του φυτού ξεκίνησαν στη Ρωσία τη δεκαετία του 1950. Μέχρι σήμερα έχουν γίνει πολλές μελέτες, κυρίως στη Ρωσία και την Ασία, που έχουν φέρει 90 ωφέλιμα συστατικά! 

Συμπεριλαμβάνεται στην κατηγορία των «υπερτροφών» (super foods), μερικές από τις οποίες είναι: η σπιρουλίνα, η αλόη, η γύρη, το τζίνσενγκ, το κερί του ζαχαροκάλαμου, η χλωρέλα, το αιθέριο έλαιο δενδρολίβανου.

Σύμφωνα με ρώσους και κινέζους επιστήμονες, το ιπποφαές περιέχει 190 πολύτιμες ουσίες, οι περισσότερες από τις οποίες έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Oι περισσότερες και δραστικότερες (106) έχουν εντοπιστεί στο έλαιο που περιέχουν οι καρποί του.

Συνοπτικά περιέχει :

Βιταμίνη C: Συνεισφέρει στην απορρόφηση του σιδήρου, βοηθά στο σχηματισμό κολλαγόνου στο δέρμα, στην επούλωση των πληγών, στην επανόρθωση των ιστών και ενισχύει την άμυνα του οργανισμού.

Βιταμίνη Ε: Επιβραδύνει τη γήρανση των κυττάρων, βοηθά στην οξυγόνωση των ιστών και ενισχύει το γεννητικό σύστημα. Επιταχύνει την επούλωση των πληγών και προστατεύει από την αρτηριοσκλήρυνση.

Βιταμίνη Α: Διατηρεί την υγεία των ματιών και του δέρματος.

Όλα τα μεταλλικά στοιχεία: Ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, χαλκό, κάλιο, σελήνιο και ψευδάργυρο. Είναι απαραίτητα για την πνευματική και σωματική υγεία.

Καροτενοειδή: Αποτρέπουν σε μεγάλο βαθμό την καταστροφή των κυττάρων. Το ιπποφαές περιέχει β-καροτένιο, που είναι πρόδρομος της βιταμίνης Α, καθώς και λυκοπένιο (αντικαρκινική δράση), α-καροτίνη, ζεαξανθίνη (πρόληψη κατά της γεροντικής ωχράς κηλίδας) και λουτεΐνη. Πολλές φορές το ιπποφαές, ανάλογα με την περιοχή στην οποία καλλιεργείται, περιέχει καροτενοειδή σε μεγαλύτερες ποσότητες από κάθε άλλο φυτό.

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα: Συγκεκριμένα: ω-3 (λινολενικό οξύ), ω-6 (λινελαϊκό οξύ), ω-7 (παλμιτελαϊκό οξύ), ω-9 (ελαϊκό οξύ). Το ω-7 λιπαρό οξύ είναι κυρίως ζωικής προέλευσης. Έχει εντοπιστεί μόνο στο έλαιο του φυτού μακαντέμια, αλλά σε συγκεντρώσεις 2 φορές χαμηλότερες από αυτές που έχουν βρεθεί στο ιπποφαές. Το ω-7 έχει αντιική, αντιβακτηριδιακή, επουλωτική και αντιγηραντική δράσηβιταμινών του συμπλέγματος Β: Βοηθούν στην καλή λειτουργία του νευρικού και μυϊκού συστήματος, αλλά και της καρδιάς. Φροντίζουν για την υγεία των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. -βιταμίνης D: Βοηθά στο μεταβολισμό του ασβεστίου, του φωσφόρου και του μαγνησίου . -βιταμίνης Κ: Παίζει καθοριστικό ρόλο στην πηκτικότητα του αίματος . -β-σιτοστερόλης: Δρα προστατευτικά από την υπερπλασία του προστάτη, ενώ υπάρχουν ενδείξεις ότι προστατεύει από τον καρκίνο. -φλαβονοειδών: Πρόκειται για ουσίες που συναντάμε μόνο στα φυτά και έχουν παρόμοιες αντιοξειδωτικές ιδιότητες με αυτές των βιταμινών C, Ε και Α.

Σχετικά με την καλλιέργειά του!!!

Το ιπποφαές είναι ένα φυτό το οποίο μπορεί να καλλιεργηθεί και να παράγει καρπούς από το  υψόμετρο του επιπέδου  της θάλασσας μέχρι το  υψόμετρο των 2000m. ! Το εύρος των θερμοκρασιών μέσα στο οποίο μπορεί να καλλιεργηθεί είναι  πολύ μεγάλο και ευρίσκεται μεταξύ -43ο C και 40ο C. Το ιπποφαές μπορεί να καλλιεργηθεί  ακόμη και σε άγονα εδάφη. Το ρΗ του εδάφους μπορεί να κυμαίνεται από 5,5 μέχρι 8,0. Το ιπποφαές είναι ένα φυτό μοναδικό που μπορεί να καλλιεργηθεί και να αξιοποιήσει ακόμη και  εγκαταλελειμμένα γεωργικά εδάφη, ακαλλιέργητες εκτάσεις, αμμώδεις παραθαλάσσιες εκτάσεις, πυρόπληκτα εδάφη ή βραχώδη νησιά ενώ ταυτόχρονα λόγω του ότι συμβιώνει στις ρίζες του με ένα αζωτοβακτήριο λαμβάνει το άζωτο που έχει ανάγκη για την ανάπτυξη του από τον ατμοσφαιρικό αέρα, εμπλουτίζοντας ταυτόχρονα το έδαφος με άζωτο βελτιώνοντας ταυτόχρονα τη γονιμότητα του εδάφους.

Καταλαβαίνεται φυσικά …ότι πρόκειται για μια υπέρ τροφή που αξίζει την προσοχή μας !!!

Μπορείτε να την βρείτε σε πολύ οικονομική τιμή στους Groceristas

Ευφρονίου 31- 33

2130326324

(πίσω από το Κάραβελ)

by Anna Halkia

 
Σχολιάστε

Posted by στο Ιουλίου 7, 2014 in Νέες καλλιέργειες

 

Ετικέτες: , , , , , ,

Καλύτερη Ζωή !!!

Μαγικά Βότανα

Μαγικά Βότανα

Η αλήθεια είναι ότι ζούμε σε μια μαγική χώρα !!!Τα προιόντα που παράγει ο τόπος μας είναι μοναδικής θρεπτικής και φαρμακευτικής αξίας .

Υπάρχουν τρόφιμα και συνταγές για όλους τους ανθρώπους και για όλες τις απαιτήσεις.

Τα τελευταία χρόνια μπήκαν στην ζωή μας οι Υπερτροφές και οι θετικές τους συνέπειες στον οργανισμό μας.

Δεν χρειάζεται όμως να καταφεύγουμε σε χάπια και σκευάσματα υπερτροφών ,θα ήταν ίσως υπερβολή.

Μπορούμε ,αν το ψάξουμε λίγο , να βρούμε μικρούς θησαυρούς με βιολογικά προϊόντα και βότανα για ζωντάνια σωματική και γιατί όχι …ανεβασμένη λίμπιντο !!!

Έναν τέτοιο μικρό θησαυρό έχω εντοπίσει τις τελευταίες ημέρες κοντά στην Περιοχή του Caravel και θα ήθελα να το μοιραστώ μαζί σας .Πρόκειται για τους Groceristas.

Ένα μικρό αλλά άκρως πλούσιο μαγαζάκι με καταπληκτικά προϊόντα από κάθε μεριά της γης.

Γεμίστε το ερωτικό σας καλοκαιρινό καλαθάκι και ανεβάστε την λίμπιντο του συντρόφου σας !!!

Υ.Γ.

Έχει καταπληκτικά προϊόντα για διαβητικούς και χωρίς γλουτένη για γρήγορη απώλεια βάρους.!!!

Ευφρονίου 33

2130326324

(πίσω από το Κάραβελ)

 

Άννα Χαλκιά

 

 

 
Σχολιάστε

Posted by στο Ιουλίου 2, 2014 in Περί ορέξεως...

 

Ετικέτες: , , , , , , , , ,

Καιρός να φάμε και το …ξύλο μας

Fire_Wood_1s

 

Μια νέα τεχνική έρχεται να αλλάξει την παραγωγή των τροφών, έτσι όπως την γνωρίζουμε έως σήμερα.

Ο λόγος για την μέθοδο της επεξεργασίας της κυτταρίνης.

Λίγοι είναι εκείνοι που ικανοποιούν την πείνα τους με κορμούς δέντρων, καθώς το πεπτικό σύστημα του ανθρώπου δυσκολεύεται να την διασπάσει  .

Η μέθοδος επεξεργασίας της κυτταρίνης είναι περιβαλλοντικά φιλική, καθώς δεν χρειάζεται χημικά,και δεν παράγει απόβλητα.

Οι ερευνητές του πανεπιστήμιου της Βιρτζίνια στις Ηνωμένες Πολιτείες, με επικεφαλής τον Δρ. Percival Zhang, κατάφεραν να μετατρέψουν την κυτταρίνη σε αμυλόζη, πηγή φυτικών ινών, που μειώνει τον κίνδυνο για διαβήτη και παχυσαρκία.

Στο πλαίσιο της έρευνάς τους οι επιστήμονες χρησιμοποίησαν βακτήρια που μεταβολίζουν την κυτταρίνη, για την παραγωγή ενζύμων ικανών να διασπάσουν τους χημικούς της δεσμούς, καθιστώντας τη βρώσιμη.

Αξιοποιώντας για παράδειγμα τα κοτσάνια από τα καλαμπόκια, η νέα τεχνική μπορεί να μειώσει την ανάγκη για καλλιεργήσιμες εκτάσεις, άρδευση και φυτοφάρμακα.

Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι η μετατροπή της κυτταρίνης σε βρώσιμο άμυλο θα μπορούσε να συμβάλλει σημαντικά στην κάλυψη των διατροφικών αναγκών τους συνεχώς αυξανόμενου πληθυσμού, που το 2050 αναμένεται να φτάσει τα 9 δισεκατομμύρια.

By Anna Halkia

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Σχολιάστε

Posted by στο Απριλίου 23, 2013 in Νέες καλλιέργειες

 

Τα είδα …και τα λαχτάρισα !!!

oysters

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο στον κόσμο …από τα θαλασσινά!!!

Σκεφτείτε πόσο νόστιμα είναι όταν είναι φρεσκότατα και μαγειρεμένα με τον σωστό τρόπο.!

Ας πάρουμε για παράδειγμα τα στρείδια.

Τα στρείδια είναι ίσως το πιο γνωστό αφροδισιακό και τα αγαπώ ! Μπορούμε να τα βρούμε όλο το χρόνο, αλλά η καλύτερη στιγμή για να τα φάμε είναι στα βάθη του χειμώνα, όταν  τα νερά της θάλασσας είναι παγωμένα και τα στρείδια είναι παχουλά και ζουμερά.

Τα στρείδια είναι τέλεια για ένα ρομαντικό δείπνο. Όταν τα αγοράσετε, βεβαιωθείτε ότι είναι κλειστά και βαριά στο χέρι.

Η πιο ιδανική περίπτωση, είναι να τα τρώμε κατ” ευθείαν από τη θάλασσα. Ωστόσο αν ψάξετε καλά θα ανακαλύψετε κάποιον ψαρά που θα έχει την ποιότητα που θέλετε.

Εγώ έχω κολλήσει με ένα εστιατόριο που συνήθως φέρνει όχι μόνο στρείδια αλλά και γυαλιστερές, χτένια, αχινό και έχει μεγάλη ποικιλία από διάφορα θαλασσινά .Πολλοί ίσως το γνωρίζετε ,είναι το Milos που βρίσκεται μέσα στο ξενοδοχείο Hilton…΄

Ίσως σκέφτεστε ότι μπορεί να είναι ακριβό ,σας βεβαιώνω όμως ότι μετά την μείωση των τιμών που έχει κάνει κατά 40% περίπου ,αξίζει να το επισκεφτείτε έστω και για μια φορά.

Η επιλογή δική σας…

By Anna Halkia

 

 
Σχολιάστε

Posted by στο Φεβρουαρίου 17, 2013 in Περί ορέξεως...

 

Ετικέτες: , , ,

Corfu bianco- μια ξεχωριστή συνταγή!!!

Σήμερα παρατήρησα  ότι δεν έχω γράψει στο  blog για πάνω από τρεις μήνες.  Ωστόσο η επισκεψιμότητα σε αυτό το site εξακολουθεί να λαμβάνει μεγάλη κίνηση. Έτσι, αποφάσισα να ξαναγράψω ένα άρθρο με κύριο θέμα μια σπάνια συνταγή με ψάρι ,μιας κ δεν έχω ασχοληθεί καθόλου με αυτό .

Θα μπω κατευθείαν στο θέμα .

Πολλές φορές έχει τύχει να βρεθούμε σε έναν χώρο όπου οι μυρωδιές κ οι γεύσεις μας γυρίζουν στην παιδική μας ηλικία. Στα χρόνια εκείνα που όλοι καθόμασταν γύρω από το τραπέζι κ η μαμά μας σέρβιρε το αγαπημένο μας φαγητό.

Όμορφα χρόνια !!!

Όσοι από εσάς μεγαλώσατε δίπλα στην θάλασσα ,και πιστεύω ότι είσαστε αρκετοί καθώς βρισκόμαστε στην Ελλάδα, ξέρετε να ξεχωρίζετε το καλό ψάρι .Και το φρέσκο ψάρι κ σωστά μαγειρεμένο δύσκολα το συναντάται στο κέντρο της Αθήνας.

Θα σας ταξιδέψω λοιπόν όχι πολύ μακριά αλλά μέχρι το εστιατόριο Μilos ,που είναι κρυμμένο μέσα στο ξενοδοχείο Hilton.Εκεί θα φάτε το καλύτερο μπακαλιάρο bianco!!!

O Chef κατάγεται από την Κέρκυρα και έχει φέρει από εκεί, αυτή την καταπληκτική και όχι πολύ διαδεδομένη συνταγή η οποία κάνει θραύση.

Όποιος είναι στην Αθήνα αξίζει κάποιο βράδυ να περάσει από το εστιατόριο κ να έχει μια φανταστική γευστική εμπειρία .

Για όλους τους υπόλοιπους που βρίσκεστε στην επαρχία έψαξα κ βρήκα την συνταγή και σας την παρουσιάζω…

pic corfu bianco

Φτιάχνεται πανεύκολα…

Καταρχήν χρειαζόμαστε έναν φρέσκο μπακαλιάρο ,ο οποίος είναι κατάλληλος για βραστό!!!

Τον πλένουμε λοιπόν καλά και τον καθαρίζουμε από τα λέπια .Αφαιρούμε τα σπάραχνα και τα βράγχια.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζουμε νερό (τόσο όσο νομίζουμε ότι χρειάζεται για να μαγειρευτεί το ψάρι –προσοχή– δεν είναι σούπα). Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι –μην το τσιγγουνευτείτε, στην Κέρκυρα το αγαπούν πολύ!– λίγο ελαιόλαδο, σκορδάκι χοντροκομμένο (και πάλι μην το τσιγγουνευτείτε, υπολογίστε για 2 άτομα, 6 – 7 μεγάλες σκελίδες), μερικά κλωναράκια φρέσκου μαϊντανού και πατατούλες κομμένες σε κύβους.

Κλείνουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Τότε ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα, δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ψάρι. Μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθούν τα υγρά και το ψάρι να βράσει.

Δεν το ανακατεύουμε και περιμένουμε ώσπου να δέσει η σάλτσα.

Η επιτυχία της συνταγής εξαρτάται από το πόσο φρέσκο είναι το ψάρι!!!

Σας προτείνω να το συνοδεύσετε με λευκό κρασί  και καλή παρέα

by Anna Halkia

 

 

 

 
Σχολιάστε

Posted by στο Φεβρουαρίου 12, 2013 in Περί ορέξεως...

 

Ετικέτες: , , , , , , ,

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: